Especialidades regionales

Al comenzar el viaje en Franconia, la salchicha frita (Bratwurst) es obligatoria como plato nacional, ya sea frita o cocinada en un caldo de vinagre llamado "Blauer Zipfel". Dependiendo de la temporada, los lugareños se citan en las tabernas típicas estacionales (Heckenwirtschaft), donde sólo se ofrece comida casera y el vino propio de la región. El plato clásico de Franconia, el llamado "Schäufele", una paleta de cerdo, no debe perderse en uno de los restaurantes caseros típicos. En la región vinícola de la Ruta Romántica, además de la pasta rellenada de carne picada o de legumbres (Maultauschen), la pasta especial (Spätzle) y el pastel de cebolla (Zwiebelkuchen), la harina de escanda (Grünkern) completa la cocina local. Es el grano de la espelta, que se cosecha medio maduro y se seca artificialmente inmediatamente después y que es una sabrosa alternativa a la carne. Las tierras de la Ruta Romántica también son famosas por las carpas, que se crían en numerosos estanques que se pueden visitar y comer a lo largo de la ruta ciclista de largo recorrido. La pierna de ternera (Kalbshaxe) es considerada como una comida nacional bávara, y las bolas de pan (“Semmelknödel”) la acompañan. En un tentempié abundante no debe faltar el "Obatzda", un queso fresco picante con pimentón, semillas de comino y cebollas frescas. Una vez en el Allgäu, la leche es el corazón de la oferta culinaria. Los quesos “Bergkäse” “Emmentaler” y “Backsteinkäse” dan a los Spaetzle de queso (Kässpätzle) su sabor picante.