Specialità regionali

All'inizio del viaggio in Franconia, il bratwurst è un must, in quanto piatto nazionale, sia arrostito che cotto alla maniera del sud come "Blaue Zipfel" (cottura a fuoco lento in vino bianco e aceto). A seconda della stagione, è possibile incontrare la gente del posto nelle locande dei vignaioli, dove si servono solo cibi fatti in casa e vino di produzione propria. In una cucina casalinga non ci si dovrebbe far mancare la "Schäufele", una spalla di maiale, piatto classico della Franconia. Nella regione vinicola della Strada Romantica è il farro verde a completare la cucina locale oltre ai Maultauschen (grandi ravioli ripieni), agli Spätzle (gnocchetti tipici) e alla Zwiebelkuchen (torta di cipolle). Si tratta di chicchi di farro, raccolti semi-maturi e immediatamente essiccati in modo artificiale: una gustosa alternativa alla carne. Il territorio su cui si snoda la Strada Romantica è noto anche per le carpe, allevate in molti stagni, che si possono vedere e gustare lungo il percorso ciclabile. Lo stinco di vitello è considerato un piatto regionale bavarese, cui si accompagna bene lo gnocco di pane. Per una merenda sostanziosa non può mancare l' "Obatzda", un formaggio fresco piccante con paprika, semi di cumino e cipolle fresche. Arrivati in Algovia è il latte il prodotto principale delle specialità culinarie. Sono i formaggi di montagna, l'Emmental e il Backsteinkäse (tipico formaggio a forma di panetto) che danno ai Kässpätzle (gnocchetti tipici al formaggio) il loro sapore piccante.