De genotsroute van Duitsland
Regionale specialiteiten
Insiders hebben de Romantische Straße de bijnaam ”De genotsroute van Duitsland” gegeven. Dat heeft diverse redenen en is het gevolg van het feit dat op de 460 kilometer van Würzburg tot Füssen de meest uiteenlopende keukens van Franken, Baden, Württemberg, Zwaben en Opper-Beieren worden doorkruist. Regionale specialiteiten, seizoensdelicatessen en culinaire feesten zijn alomtegenwoordig, aangevuld door landelijke restaurants, gastronomische tempels en gezellige buitencafés in de zomer.
Bij de aanvang van de reis in Franken is braadworst als nationaal gerecht niet te missen, naar keuze gebakken of als “Blaue Zipfel” in kookvocht gegaard. Afhankelijk van het seizoen treffen we de lokale bevolking aan in de wijnrestaurants of “Heckenwirtschaften”, waar alleen zelfbereide gerechten en eigen wijn worden aangeboden. De Frankische klassieker, de “Schäufele”, een schouderstuk van het varken, moet u beslist geproefd hebben in een van de traditionele eethuizen. In het wijnland Romantische Straße is behalve Maultaschen (soort Duitse ravioli), Spätzle (pastaspecialiteit) en Zwiebelkuchen (uientaart) Grünkern typisch voor de lokale keuken. Dit is de korrel van de spelt die halfrijp wordt geoogst en meteen daarna kunstmatig wordt gedroogd en een heerlijke vleesvervanger vormt. De streek aan de Romantische Straße is bekend om de karpers die in talrijke vijvers langs de langeafstandsfietsroute worden gekweekt en op de menukaarten worden aangeboden. Kalfsschenkel wordt beschouwd als het nationale gerecht van Beieren, met broodknoedels als bijgerecht. Bij een gezellige broodmaaltijd mag “Obatzda” niet ontbreken: een pikant gekruide verse kaas met paprika, karwij en verse uien. Aangekomen in de Allgäu is melk het hoofdproduct van het culinaire aanbod. Bergkäse, Emmentaler en Backsteinkäse geven Käsespätzle (ovengerecht met pasta en kaas) de typisch kruidige smaak.