Gastronomia de

No reino das carpas e dos cordeiros

A aquacultura marcava outrora a idílica paisagem de lagos e rios da área envolvente. As “carpas de Dinkelsbühl” marcavam presença na mesa do povo como da nobreza.  Hoje em dia, juntamente com as carpas, crescem nestas águas lúcios-perca e siluros, lúcios e tencas. Os prados secos e as charnecas de zimbro de Hesselberg são terreno de pastagem de cordeiros, conhecidos pela sua carne particularmente tenra e saborosa. O peixe e o cordeiro, em receitas cada vez mais criativas, convidam às descobertas gastronómicas.